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Spremuta e condimento balsamico dell'azienda friulana stregano la giuria dell'Itqi
E l'impresa della famiglia Larcher - con la sua spremuta e il condimento balsamico di mela friulana - a Bruxelles ha ricevuto dall’International Taste & Quality Institute (Itqi) le “due stelle” per questi suoi prodotti.
Se per la spremuta si tratta di una conferma dopo l’esame del 2015, per il secondo è un upgrade e addirittura per pochissimi punti non ha conquistato il massimo delle tre stelle.
“Pur essendo una piccola realtà agroalimentare - spiega il titolare Peter Larcher - la scelta di partecipare al più importante concorso mondiale si inserisce nel percorso avviato da diversi anni di miglioramento continuo dei processi produttivi e dei prodotti. L'esame di un pannel di altissimo livello e di carattere internazionale ci consente di individuare gli aspetti su cui lavorare, uscendo da logiche autoreferenziali e da uno scenario di consumo locale. Questo ci consentirà di essere pronti a raccogliere nuove sfide commerciali su cui stiamo lavorando”.
La selezione è severa ed è fatta da 120 massimi esperti, 60 chef stellati e 60 sommelier, che hanno esaminato 2.289 prodotti provenienti da 108 Paesi di tutto il mondo. Soltanto il 21% ha ottenuto il massimo punteggio di 3 stelle, il 32% le 2 stelle e il 16% una stella. Quasi un terzo, infine, non ha superato l’esame.
“I plus dei due prodotti presentati – aggiunge Larcher - ruotano attorno alla salubrità per rispondere alla crescente sensibilità dei consumatori su alimenti buoni e che fanno bene. La spremuta di mele è un esempio chiarissimo, come anche il condimento balsamico che consente di insaporire i piatti limitando e addirittura eliminando l'uso del sale”.
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