Attualità
CICERCHIA E ROVEJA, ECOR RISCOPRE I LEGUMI ANTICHI
Considerata un legume povero, la Cicerchia proviene dal Medio Oriente. La sua pianta, che ricorda quella dei ceci, resiste alle basse temperature e si adatta a crescere in terreni poveri e aridi. Essa rappresenta un importante piatto nella tradizione contadina del Centro Italia, anche se è una varietà di legume oggi poco conosciuta, che Ecor recupera grazie ad alcuni produttori biologici di Abruzzo ed Umbria.
Il secondo legume recuperato dalla catena è la Roveja, anch'essa di origini mediorientali. La Roveja biologica Ecor, coltivata in Umbria, ha un sapore delicato ottimo per insaporire le zuppe e i piatti a base di carne.
Fonte: Distribuzione Moderna
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