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PIETANZE PRELIBATE E FINGER FOOD ESALTANO FRUTTA E VERDURA ALL'EVENTO AGROTER-MARK UP

Dalle parole... ai fatti. I circa 400 operatori del settore intervenuti giovedì a Milano, nella sede de Il Sole 24 Ore, alla presentazione della 14° edizione del Rapporto Ortofrutta - realizzato da Agroter per Mercati di "Mark Up" - (cfr. Italiafruit News del 13 dicembre 2013) hanno potuto verificare, o meglio avere conferma, nel ricco buffet allestito dopo il convegno nell'area finger-food, che quanto affermato dai relatori è assolutamente vero: frutta e verdura sono ottime e versatili, si prestano a una molteplicità di impieghi in cucina e possono tenere tranquillamente testa, come snack, a merendine e altri prodotti industriali.

Lo ha dimostrato lo chef Filippo La Mantia, che sul palco ha preparato tre prelibatezze riservate agli ospiti d'onore Giovanni Cobolli Gigli, Andrea Lucchetta e Filippo Ongaro, (per loro pesce al vapore con verdure; rigatoni con pesto di clementine di Calabria Igp, pistacchio di Bronte Dop e capperi di Pantelleria Igp; Filetto di Scottona in crosta di mandorle) e lo ha dimostrato lo staff de La Fenice servendo successivamente, nello stand Unaproa, 5 assaggi appartenenti alle 5 diverse aree cromatiche della campagna "NUTRITEVI DEI COLORI DELLA VITA", cofinanziata dalla Comunità Europea e dallo Stato Italiano: caponata di peperoni rossi e frutto del cappero (rosso); spuma di zucca e cannella (giallo-arancione); paccheri di zucchina e robiola (verde); passatina di pere, noci e gocce di taleggio (bianco); marmellata di radicchio trevigiano e gorgonzola alle more (blu-viola).

Ma lo hanno dimostrato anche, altrettanto bene, i 16 sponsor che hanno proposto sfiziosità e finger food molto apprezzati. Eccoli con le rispettive "specialità":