Campionato italiano di finger food, Torpedino sul podio

Torpedino sul podio del campionato italiano di finger food che si è svolto dal 30 novembre al 3 dicembre a Padova in occasione della manifestazione TecnoBar & Food. Lo chef abruzzese Michele Ottalevi (nella foto) ha infatti conquistato il secondo posto assoluto aggiudicandosi inoltre il premio della giuria, con menzione speciale, per aver presentato i quattro finger food con il gusto migliore delle tre giornate di competizione. Tra i finger da lui proposti in occasione della quarta Edizione del concorso ribattezzato “Chef in punta di dita”, c’era infatti anche una bavarese di pomodoro Torpedino, ricotta di Anversa di latte ovino al ginepro, pere e concassé di pomodoro verde candito agli agrumi, croccante di pasta di miglio.


“I frutti del Torpedino - scrive lo chef abruzzese nella presentazione degli ingredienti -  sono di gusto intenso tendente all’erbaceo in equilibrio con la sua lieve acidità struttura croccante  e consistenza elevata”. Soddisfatto per il riconoscimento il patron del progetto Torpedino, Mariano Di Vito, che mercoledì era a Milano per proporre il pomodoro pontino agli ospiti della presentazione del rapporto Frutta e Verdura di Mark Up.

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