Attualità

Pomodoro, per Hm.Clause il grado brix è un must

La ricerca, per il fresco e per l'industria, ha individuato varietà a elevato tenore zuccherino

HM.CLAUSE prosegue sulla strada intrapresa da tempo per esaltare il pomodoro, quella di puntare sulle proprietà organolettiche e in particolare sul grado brix, la percentuale di zucchero presente nel succo; un valore che sta assumendo negli ultimi tempi grande importanza nella valutazione del prodotto destinato al consumo fresco ma anche di quello per l’industria di trasformazione. Diversi anni fa l'azienda ha introdotto due varietà di ciliegini, Genio F1 prima e Creativo F1 poi, che hanno rappresentato una svolta epocale nell’espressione del gusto nel pomodoro cherry; ancora oggi, si sottolinea da HM.CLAUSE, Creativo F1 (foto sotto) racchiude in un’unica varietà gradi brix costantemente elevati, acidità adeguata, consistenza e notevole tenuta post raccolta, che gli consentono di arrivare fresco e serbevole sulle tavole di tutta Europa.

La ricerca nel fresco non si è fermata: sono attualmente in raccolta negli areali siciliani due varietà di datterini, il Clx 37840 F1 e il Clx 37902 F1 (sotto); entrambi hanno la Ir al virus del Tylc, e sono adatti alla coltivazione nei cicli lunghi. Il primo è definito un super produttore con ottime caratteristiche di consistenza e sapore, mentre il secondo, evidenzia l'azienda, è il datterino sul mercato che ad oggi probabilmente esalta di più la caratteristica del gusto, grazie anche all’altissimo contenuto di zuccheri, sempre verificato in coltivazione.

Se per il mercato del fresco il grado zuccherino è importante, per quello dell’industria non è da meno visto che in alcuni areali, le fabbriche stabiliscono il prezzo per il produttore anche in base al contenuto di zuccheri nelle bacche, premiando i conferitori di bacche con alto brix e penalizzando chi non assicura un prodotto adeguato. HM.CLAUSE dopo lunga sperimentazione in campo, lancerà in commercio due nuove varietà che nel corso delle recenti campagne hanno palesato elevate caratteristiche qualitative delle bacche. Una è il Liternum F1, bacca grossa, molto colorata e consistente, e soprattutto ad alto contenuto in gradi brix; visto il suo alto rendimento industriale e la plasticità di coltivazione sia al Nord che al Sud, risulta adatta ad essere coltivata in qualsiasi areale tipico per questa coltura.

L’altra varietà in fase di introduzione è il Pumatis F1 (foto sopra), a bacca tondeggiante, molto consistente e dal contenuto zuccherino molto elevato; i recenti risultati delle prove sperimentali di secondo livello condotte dall’Oi del pomodoro da industria, evidenziano una media di brix di 5,16 gradi a fronte di una media delle altre varietà del 4,64.

La ricerca di Clause, impegnata su 13 diverse specie, è attiva su più fronti, si conclude dall'azienda, ma l’aspetto del gusto, del sapore e della serbevolezza dei prodotti rappresenta un obiettivo primario per un’orticoltura sempre più orientata verso la qualità dei prodotti e la soddisfazione dei consumatori.