Il broccoletto di Custoza è diventato presidio Slow Food

Dopo quattro anni di duro lavoro il broccoletto di Custoza (frazione del Comune di Sommacampagna, nel Veronese) è entrato a far parte dei presidi Slow Food. Come riporta il quotidiano L'Arena, la scorsa settimana si è tenuto un incontro per presentare ufficialmente il presidio.

A voler valorizzare questa produzione di nicchia è stato un gruppo di produttore, capitanati da Filippo Bresaola. Questo ortaggio è conosciuto perché non se ne mangia il fiore, ma la costa, che ha un sapore particolare e dolce.

"La bontà del nostro pregiato broccoletto è legata in maniera inscindibile a Custoza, che ne ha permesso coltivazione e diffusione", ha spiegato Bresaola al quotidiano di Verona. "Tutto ha avuto inizio da qui: un seme selezionato nel tempo, un terreno povero ma in grado di conferire un'inconfondibile dolcezza e la mano di maestri contadini che assemblando tradizione e progresso hanno garantito un prodotto genuino, buono, sano e soprattutto autoctono".

Fonte: L'Arena