Da grossisti di periferia a fornitori del canale Horeca. L'azienda
Fumagalli Danilo di Vergo Zoccorino (Monza-Brianza) non teme i capricci degli chef: negli anni si è specializzata nel rispondere anche alle richieste più particolari. Prodotti di nicchia, prodotti servizio, prodotti esotici... Basta chiedere e, come racconta
Erika Fumagalli a Italiafruit News, il cliente viene servito.
"L'importante è avere un
portafoglio dinamico, non solo frutta e verdura di prima gamma, ma anche piattaforma biologica e per noi è fondamentale il settore di taglio. Dalla quarta gamma alle patate tagliate, dalle macedonie di frutta alle insalate... Sono molteplici i formati che mettiamo a disposizione della ristorazione. Puntiamo sulla personalizzazione, anche a livello di pack, per dare risposte su misura ai nostri clienti".
I
nuovi trend? "I microortaggi stanno andando forte - risponde l'imprenditrice lombarda - Cuochi e chef alimentano un mercato estremamente dinamico. Serve il jackfruit? Noi lo troviamo. Per una ricetta è indispensabile il basilico limonato? Niente paura, ci pensiamo noi! Ecco, risolviamo tutti i capricci degli chef, grazie anche a una rete di fornitori consolidata".
E il servizio della Fumagalli Danilo poggia anche su una
piattaforma tecnologica. "Abbiamo sviluppato un'App che consente di inviare gli ordini fino a mezzanotte e noi al mattino eseguiamo la consegna. Magari rinunci a un po' di marginalità, ma è fondamentale reinvestire tutto il possibile sul servizio. Eseguiamo consegne AxA o AxB con mezzi propri o dedicati: abbiamo una flotta nostra di 20 mezzi più altri 25 padroncini che lavorano per noi".