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martedì 5 novembre 2019


Ecco le dieci tendenze alimentari del 2020

Quali sono le tendenze alimentari più attese e innovative per il 2020? A questa domanda rispondono gli esperti globali di Whole Foods Market, la società alimentare statunitense acquisita da Amazon nel 2017 che ha appena stilato una lista di 10 macro-trend per il prossimo anno.

La prima tendenza, la più probabile, riguarderà i prodotti derivanti da "agricoltura rigenerativa", termine con il quale Whole Foods indica tutte quelle materie prime agricole che ripristinano il suolo degradato, migliorano la biodiversità e cercano di non danneggiare la natura, dando un contributo positivo all’ambiente. 

Secondo gli esperti della catena, poi, il 2020 sarà anche l'anno delle farine a base di ortofrutta - con due new entry assolute che potrebbero conquistare i mercati mondiali: banane e cavolfiori - e degli alimenti dell'Africa occidentale, come pomodori, cipolle, peperoncini, arachidi, citronella e alcuni superfood come il tamarindo, la moringa e lo zenzero.


Moringa

La parola chiave del cibo 2020 sarà “fresco”. Nei frigoriferi troveranno quindi spazio sempre più spuntini, barrette e cibi in confezioni monodose come zuppe bevibili e salse per condimenti. Altra tendenza, la quinta, sarà la progressiva sostituzione dai banchi di vendita della soia con nuove miscele proteiche (come fagioli verdi, semi di canapa, zucca, avocado e semi di anguria) che saranno utilizzate per imitare le trame cremose di yogurt e altri prodotti caseari.

Il prossimo anno, inoltre, si tenderà a trasformare diversi prodotti ortofrutticoli in burro. Gli esperti credono in particolare nell'accettazione di nuovi burri a base di semi d'anguria, di zucca o di mandorle da utilizzare sempre come creme vegane. Le aziende alimentari continueranno contestualmente a introdurre nuove tipologie di zuccheri della frutta (melograno, cocco e datteri) e a rinnovare le loro gamme dedicate ai bambini con prodotti più salutari. L'hamburger vegetale con funghi freschi sarà un'altra moda del 2020, seguita infine dalle bevande analcoliche light.


Hamburger di funghi

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