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martedì 17 maggio 2022


I benefici della ciliegia, ne parla l'Archiginnasio

Si terrà giovedì 19 maggio, ore 16.30-18.30, presso la sala adunanze della società medica chirurgica di Bologna, il secondo incontro de “I Mercoledì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola”, dedicato alla ciliegia. I relatori saranno Stefano Lugli, funzionario tecnico dell’Università di Modena e Reggio Emilia; Marco Malaguti, associato di Biochimica Università di Bologna; Roberto Giardino della delegazione dei Bentivoglio Accademia Italiana della Cucina e Andrea Rustichelli, direttore cooperativa modenese essiccazione frutta MonteRé.

Come ormai di consueto l’incontro tratterà il valore del prodotto in termini economici, di elaborazione della materia prima, i benefici per la salute e il valore nutraceutico del prodotto presentato terminando con una “case history” dedicata al racconto di una esperienza di produzione agricola e agroalimentare, questa volta dedicata alla cooperativa modenese essiccazione frutta. 

Gli incontri de “I Giovedì dell’Archiginnasio. L’Odissea del cibo dal campo alla tavola” sono conferenze a cadenza mensile, da aprile a novembre, dedicate alla conoscenza delle eccellenze agroalimentari italiane e seguono l’abituale formula divisa in tre relazioni: una relativa al “prodotto agricolo”, una seconda incentrata sul suo “valore nutrizionale” e una conclusiva dedicata agli “aspetti storico-culturali in cucina e in tavola”. A queste si aggiunge, quando possibile, una case history finale dedicata a un particolare aspetto produttivo, scientifico o culturale del prodotto trattato. Gli incontri hanno l’intenzione di trasmettere la consapevolezza che il valore del nostro settore agroalimentare si fonda su un percorso che parte dai processi produttivi e passa attraverso le caratteristiche qualitative arrivando fino alle potenzialità gastronomiche, in modo da aumentare la consapevolezza del consumatore su quanto acquista e consuma giornalmente in tavola.

Come partecipare. La conferenza si tiene in presenza fino ad esaurimento posti disponibili. Non è necessaria la prenotazione, ma si ricorda l’obbligo di indossare la mascherina FFP2 durante tutto il suo svolgimento. Per maggiori informazioni e chiarimenti si invita a contattare la mail ufficiostampa@accademia-agricoltura.it o chiamare lo 051-268809

Fonte: Ufficio stampa Accademia nazionale di agricoltura


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