Cortilia punta su frutta e verdura di stagione

Se cieli grigi, freddo e nebbiolina del mattino non aiutano ad affrontare la giornata con il giusto sprint, non dovete preoccuparvi. In questi mesi in cui la natura sembra assopita c'è, in realtà, una vastissima gamma di frutta e verdura fresca e buonissima, pronta a conquistare gli occhi e a deliziare il palato. Madre Natura, infatti, anche nei mesi più rigidi, regala vere e proprie gemme di gusto che, oltre a dare il pieno di energia, sono anche ottime per il buonumore grazie alle tonalità accese di giallo, arancio, rosso e verde.

E per imparare a scegliere i prodotti migliori, basta seguire le indicazioni di Cortilia: il primo mercato online di prodotti agricoli ha raccolto in un piccolo vademecum la frutta e verdura top di questo periodo. Per salutare l'inverno con gusto e aspettare l'inizio della primavera con la giusta carica!

1. Topinambur
Anche detto "rapa tedesca" o "carciofo di Gerusalemme", il topinambur è un tubero simile alla patata che negli ultimi anni è riuscito a conquistare anche le cucine stellate grazie al sapore delicato, ma aromatico. Ideale per tenere sotto controllo colesterolo e diabete, contribuisce alla salute del sistema cardiocircolatorio e digestivo, rappresentando anche un'ottima fonte di energia.
Da gustare sotto forma di zuppa, purea o, per i più fantasiosi, come crema di accompagnamento alla pasta: https://www.cortilia.it/ricette/primi-piatti/linguine-al-topinambur

2. Carciofo
Forse non tutti sanno che quello che si porta in tavola è un fiore, che deve il suo nome all'arabo "kharshuff" (pianta selvatica spinosa). Questo vegetale si distingue per le proprietà antiossidanti, toniche e disintossicanti, che ne fanno un gustoso alleato del benessere quotidiano.
Il carciofo si adatta alle preparazioni più svariate (fritto, saltato con olio e prezzemolo o in insalata), ma nelle fredde serate invernali diventa irresistibile in un risotto con le noci: https://www.cortilia.it/ricette/primi-piatti/risotto-ai-carciofi-e-noci. 

3. Barbabietola
Zuppe, liquori e gelati spesso vengono colorati con pigmenti naturali ricavati dalla barbabietola che, con il suo tipico rosso, tendente al violaceo, è in grado di dare un tocco in più alle preparazioni tradizionali. Non solo: rimineralizzante e depurativa, contiene betaina e stimola la produzione di serotonina, contribuendo quindi a una sensazione di generale benessere psicofisico.
In commercio si trova già precotta al forno ed è quindi sufficiente tagliarla finemente e condirla per farne una piacevole insalata. Ma per un tocco di creatività in più, la si può trasformare in una salsa dolce da proporre come aperitivo accanto a croccanti crostini: https://www.cortilia.it/ricette/antipasti/dip-di-barbabietola

4. Kiwi
È l'animale più antico e simbolo della Nuova Zelanda ad aver ispirato il nome di uno dei frutti più vitaminici della stagione invernale. Il kiwi agisce infatti contro i radicali liberi e come antiossidante, rafforza il sistema immunitario e contribuisce a mantenere un corretto metabolismo.
Da solo o in macedonia, si presta benissimo anche come accompagnamento per dolci sempre nuovi. Un esempio? La panna cotta con salsa al kiwi: https://www.cortilia.it/ricette/dolci/panna-cotta-con-salsa-al-kiwi

5. Arancia rossa
Frutto invernale per antonomasia e, secondo la mitologia greca, simbolo di fecondità e amore, le arance sono una fonte preziosissima di vitamine e di acido citrico, contribuendo così al rafforzamento del sistema immunitario e al miglioramento della funzionalità renale.
Dolci e nutrienti, le arance si prestano a molteplici utilizzi e sono perfette anche in pasticceria. Il curd, ad esempio, semplice da preparare, fresco e goloso, è una crema leggera da abbinare a meringhe, biscotti e crostate: https://www.cortilia.it/ricette/dolci/curd-di-arance-rosse

Fonte: Cortilia