Attualità
Il goji nero si sposa con la mela e diventa un #Supersucco
L'azienda piemontese Perla usa la bacca per i suoi trasformati
Il goji nero diventa un succo. L'azienda agricola Perla di Rocca Grimalda (Alessandria), che a partire dalla primavera scorsa ha avviato la coltivazione di questa bacca (clicca qui per leggere l'articolo), ha recentemente lanciato una sua nuova referenza: il #Supersucco, un succo di mela, goji nero e goji rosso. Un prodotto che punta tutto sulle proprietà nutraceutiche del goji e la naturalezza della lavorazione.
Come spiega a Italiafruit News Sebastiano Iapichello, titolare dell'azienda piemontese, si tratta di una prima produzione limitata a circa 300 bottiglie. “Il test è stato positivo, la produzione di goji nero superiore al previsto e così una parte l'abbiamo potuta destinare alla trasformazione. Per il succo di mela utilizziamo tra varietà: Granny Smith, Pink Lady e Fuji pressate a freddo e lavorate artigianalmente. Grazie al clima caldo di quest'anno, che ha accompagnato le mele fino alla raccolta, i frutti presentano un elevato grado zuccherino, che si avverte degustando il succo. In previsione aumenteremo la produzione di goji nero e per la prossima campagna - conclude Iapichello - sperimenteremo come poter sfruttare anche la sua capacità di conferire un colore bluastro ai succhi”.
Copyright 2017 Italiafruit News
Come spiega a Italiafruit News Sebastiano Iapichello, titolare dell'azienda piemontese, si tratta di una prima produzione limitata a circa 300 bottiglie. “Il test è stato positivo, la produzione di goji nero superiore al previsto e così una parte l'abbiamo potuta destinare alla trasformazione. Per il succo di mela utilizziamo tra varietà: Granny Smith, Pink Lady e Fuji pressate a freddo e lavorate artigianalmente. Grazie al clima caldo di quest'anno, che ha accompagnato le mele fino alla raccolta, i frutti presentano un elevato grado zuccherino, che si avverte degustando il succo. In previsione aumenteremo la produzione di goji nero e per la prossima campagna - conclude Iapichello - sperimenteremo come poter sfruttare anche la sua capacità di conferire un colore bluastro ai succhi”.
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