Frutta e verdura, a promuoverle chef selezionati

Non è un caso che ieri, 10 maggio, siano partiti in contemporanea la Settimana Internazionale della Frutta e Verdura e la We're Smart Academy. L'Accademia riunisce i migliori chef internazionali che condivideranno la loro esperienza sulla cucina sana ed ecologica attraverso libri di cucina, manuali, webinar e sessioni con altri chef, aziende alimentari e consumatori. Ma non è tutto. 

Perché We’re Smart World, l’Associazione che promuove la Fruit and Vegetable Week, lancia il nuovo “5 Radish” Chefs Club che riunisce i 79 migliori ristoranti di verdure del mondo che hanno ottenuto la prestigiosa valutazione "5 Radish" all’interno della Green Guide, l’annuale guida dedicata alla migliore ristorazione sostenibile e orientata al consumo di frutta e verdura. Quattro gli italiani: Gaetano Trovato (Arnolfo), Pietro Leemann (Joia), Michelangelo Mammoliti (La Madernassa), Luigi Taglienti (ex Lume), Enrico Crippa (Piazza Duomo)

La settimana internazionale di frutta e verdura va dal 10 al 16 maggio 2021. Sono sette giorni interamente dedicati a nuove iniziative creative su frutta e verdura, presentate da chef, rivenditori, agricoltori, produttori e altro ancora. E quest'anno sarà una settimana davvero speciale perché il 2021 è stato anche dichiarato dalle Nazioni Unite l'Anno internazionale della frutta e della verdura.

Ma c’è di più: We're Smart World, l'organizzazione belga promotrice della Settimana della frutta e verdura, è stata anche nominata una delle voci SDG (Sustainable Development Goals) ufficiali delle Nazioni Unite che hanno riconosciuto il suo ruolo di “ambassador” per i 17 obiettivi di sviluppo sostenibile (SDG) delle Nazioni Unite che vanno dall'eliminazione della povertà alla lotta al cambiamento climatico.

We're Smart World ha scelto anche questa edizione speciale della Fruit and Vegetable Week per lanciare la We're Smart Academy. In seno all’Accademia e in linea con gli obiettivi, i migliori chef internazionali che ne fanno parte condivideranno i loro segreti a base di frutta e verdura durante una serie di webinar mensili interattivi nel corso dei prossimi mesi. I fan possono partecipare a queste sessioni attraverso Clubhouse, per conoscere le ultime innovazioni e tendenze nel campo della cucina sana ed ecologica. Nell'ambito di questa edizione fondamentale per l’Academy, We’re Smart World sta anche lanciando un manuale contenente 51 diverse tecniche per cucinare frutta e verdura insieme a numerose ricette sane e deliziose. L'Accademia pubblicherà regolarmente anche una serie di libri di cucina volti a ispirare sia i cuochi professionisti sia quelli amatoriali.

Il 10 maggio ha segnato anche il lancio del nuovissimo 5 Ravanelli Chefs Club: un club esclusivo la cui iscrizione è strettamente riservata agli chef dei migliori ristoranti di verdure del mondo che hanno ottenuto l'ambito rating “5 ravanelli” nella sezione culinaria della We're Smart Green Guide. Attualmente, solo 79 chef, all’interno della guida, hanno ottenuto questo prestigioso riconoscimento. Tra i criteri di selezione per ottenere il punteggio di 5 ravanelli vi sono la peculiarità di utilizzare frutta e verdura in almeno due terzi del menu e la grande attenzione ai prodotti locali e sostenibili, unitamente al disporre di sistemi per limitare il consumo di acqua ed energia all’interno del locale.

10 - 16 Maggio: International Fruit and Vegetable Week