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lunedì 27 settembre 2021


Fagioli gialli alla base della bistecca stampata in 3D

La bistecca vegetale stampata in 3D sarà venduta nei supermercati nel 2022. 

Lo ha annunciato Giuseppe Scionti, ceo e fondatore di Novameat, all'Italian Tech Week, in corso alle Ogr a Torino. "Grazie a un complesso processo di biostampa abbiamo creato il primo prototipo. Ora stiamo affinando la produzione di massa, su scala industriale possiamo produrne una tonnellata all'ora", ha spiegato.

La carne viene riprodotta sfruttando una base d'acqua impastata con fagioli gialli, oli vegetali, aromi e in alcuni casi estratti di alghe. Scionti sottolinea l'enorme impatto ambientale del prodotto: "Per ogni hamburger animale si utilizzano circa 15.000 litri d'acqua, ne impieghiamo il 90-95% in meno, a parità nutrizionali. Per il consumatore non deve essere un sacrificio".

Fonte: Ansa.it; Foto: Italian Tech Week 2021


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