Attualità
CAROTE: DI CHE COLORE LE VUOI?
Nere e gialle. E presto anche rosse e bianche, oltre naturalmente ad arancioni. Non è uno scherzo, ma una realtà: un'azienda abruzzese associata a Confagricoltura produce nella Piana del Fucino succhi, concentrati e creme di carote nere e gialle, destinate alla produzione di bevande multivitaminiche. Per questo il proprietario, Alessandro Aureli, si sente più un farmacista che un agricoltore.
La sua carota nera, o "purple carrot" come la chiamano i suoi clienti (al 90% stranieri) è ricca di antociani, antiossidanti che si trovano anche nei mirtilli o nel vino rosso. La carota gialla ha un elevato contenuto di luteina, sostanza che aumenta la densità del pigmento maculare della retina e riduce fortemente i rischi di degenerazione. Infine, le carote arancioni contengono betacarotene.
"Presto arriveranno anche le carote rosse e quelle bianche", dice Confagricoltura.
L'azienda Aureli lavora le carote non soltanto per succhi: esse vengono essiccate per aromi o coloranti naturali, trasformate in farine per prodotti da forno destinati soprattutto ai celiaci.
La sua carota nera, o "purple carrot" come la chiamano i suoi clienti (al 90% stranieri) è ricca di antociani, antiossidanti che si trovano anche nei mirtilli o nel vino rosso. La carota gialla ha un elevato contenuto di luteina, sostanza che aumenta la densità del pigmento maculare della retina e riduce fortemente i rischi di degenerazione. Infine, le carote arancioni contengono betacarotene.
"Presto arriveranno anche le carote rosse e quelle bianche", dice Confagricoltura.
L'azienda Aureli lavora le carote non soltanto per succhi: esse vengono essiccate per aromi o coloranti naturali, trasformate in farine per prodotti da forno destinati soprattutto ai celiaci.
