L'intelligenza artificiale di HyperFresh conquista il primo premio internazionale

Un importante riconoscimento internazionale per il Centro Agroalimentare di Parma. HyperFresh, l'innovativo sistema di analisi non distruttiva dei prodotti ortofrutticoli sviluppato da CAL Parma, ha conquistato il primo premio al Major Innovation Award 2026, assegnato dalla World Union of Wholesale Markets (WUWM), l'organizzazione internazionale che riunisce i mercati all'ingrosso di tutto il mondo. Il riconoscimento è stato conferito durante la 43ª Conferenza mondiale WUWM, svoltasi a Tianjin, in Cina, dal 4 al 6 novembre. A rappresentare CAL Parma erano presenti il Presidente Marco Core e il Direttore Giulietta Magagnoli, che ha ritirato il premio.

Una tecnologia che permette di vedere ciò che l'occhio non vede
Nato da un percorso di ricerca e sperimentazione, HyperFresh introduce un approccio innovativo al controllo della qualità ortofrutticola. Attraverso tecnologie di diagnostica per immagini e modelli di intelligenza artificiale, il sistema analizza la struttura interna di frutta e verdura, rilevando variazioni di densità e possibili anomalie non riconoscibili attraverso la semplice osservazione esterna. La caratteristica distintiva è la possibilità di effettuare queste analisi senza tagliare, danneggiare o compromettere l'integrità dei prodotti, superando i limiti dei tradizionali controlli distruttivi effettuati a campione. Le informazioni ottenute vengono elaborate dall'intelligenza artificiale e trasformate in indicatori utili a valutare le condizioni dei prodotti e a supportare le decisioni degli operatori. L'obiettivo è rendere più efficiente la gestione dei lotti, migliorare la programmazione delle vendite e della distribuzione, valorizzare la qualità e contribuire alla riduzione delle perdite alimentari.

Dalla ricerca ai primi risultati concreti
HyperFresh è già operativo presso il Centro Agroalimentare di Parma. Nelle prime settimane di attività ha effettuato oltre 120 scansioni di cassette, analizzando più di 3.000 singoli prodotti ortofrutticoli, con un tempo di elaborazione di circa 7 secondi per cassetta. Le acquisizioni hanno inoltre consentito di costruire un primo patrimonio di oltre 3.000 immagini e regioni di analisi individuali, utilizzate per il progressivo addestramento e perfezionamento dei modelli di intelligenza artificiale. Particolarmente significativi i primi riscontri sperimentali: in due casi il sistema ha evidenziato anomalie interne in prodotti apparentemente integri. Le successive verifiche mediante sezionamento hanno confermato alterazioni nei processi di maturazione, compatibili con condizioni iniziali di deterioramento. Si tratta di risultati preliminari incoraggianti, che saranno ulteriormente approfonditi attraverso l'ampliamento dei test e delle attività di validazione.

Un riconoscimento per Parma e per l'innovazione della filiera agroalimentare
«Questo premio rappresenta un riconoscimento di grande valore per il nostro Centro e per il lavoro di ricerca e innovazione che abbiamo scelto di sostenere», dichiara Marco Core, Presidente di CAL Parma. «Essere premiati in un contesto internazionale così qualificato dimostra che anche un mercato agroalimentare può diventare protagonista dell'innovazione tecnologica, sviluppando soluzioni concrete per migliorare l'efficienza e la competitività dell'intera filiera». «HyperFresh nasce da una domanda molto semplice: possiamo conoscere meglio ciò che accade all'interno di un prodotto senza comprometterne l'integrità?», sottolinea Giulietta Magagnoli, Direttore di CAL Parma. «Oggi abbiamo una prima risposta concreta, sostenuta da una tecnologia operativa e dai risultati delle sperimentazioni. Il riconoscimento WUWM ci incoraggia a proseguire verso la fase successiva: lo sviluppo industriale di un sistema che possa essere utilizzato su scala sempre più ampia e, in prospettiva, adottato anche da altri mercati agroalimentari».

Dalla Food Valley ai mercati di tutto il mondo
La prospettiva di HyperFresh va infatti oltre l'attuale modello operativo, capace di analizzare un'intera cassetta in pochi secondi. L'obiettivo dello sviluppo industriale è estendere progressivamente la capacità di analisi a pallet e interi carichi di prodotti ortofrutticoli, rendendo disponibili informazioni sulla qualità interna sempre più tempestive e utilizzabili nelle decisioni logistiche e commerciali. Un'evoluzione che potrebbe contribuire a trasformare i mercati all'ingrosso da semplici luoghi di movimentazione e commercializzazione delle merci in piattaforme capaci di produrre conoscenza, dati e servizi avanzati per l'intera filiera. Il primo premio WUWM riconosce così il valore di un progetto nato a Parma, nel cuore della Food Valley, e destinato a confrontarsi con le sfide internazionali della qualità alimentare, della sostenibilità e dell'innovazione.

Con una lettera, anche il Ministro dell’Agricoltura On. Francesco Lollobrigida si è complimentato con tutto lo staff di CAL Parma per il prestigioso riconoscimento “che premia la capacità del CAL di Parma di coniugare innovazione tecnologica, sostenibilità e conoscenza del prodotto, offrendo soluzioni concrete alle sfide del comparto ortofrutticolo. Un risultato che assume ulteriore valore considerando che lo sviluppo del progetto è stato sostenuto anche attraverso i fondi del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR), a testimonianza di come le risorse destinate all’innovazione possano tradursi in progetti concreti e di eccellenza per il settore agroalimentare”. (im)

In foto d'apertura: Cerimonia di premiazione del WUWM Major Innovation Award 2026 a Tianjin. Al centro Marco Core, Presidente di CAL Parma; a destra Giulietta Magagnoli, Direttore di CAL Parma.

Fonte: Ufficio stampa CAL Parma