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Asparagi, la stagione 2022 poggia sul recupero 2021

La stagione degli asparagi è iniziata e l’Osservatorio di Mercato CSO Italy traccia il quadro di un comparto che, a differenza di altri, aveva pesantemente risentito del cambiamento delle abitudini di acquisto delle famiglie italiane durante i mesi di emergenza sanitaria del 2020.

Nel 2021 i consumi domestici di asparagi freschi in Italia sono stati pari a 27.400 t, in leggera ripresa rispetto all’anno precedente, con un indice di penetrazione (cioè la percentuale di famiglie che almeno una volta nel corso dell’anno hanno acquistato il prodotto) rimasto invariato al 41%. Aumentano le quantità acquistate per nucleo familiare, salite a 2,60 kg nonostante una crescita del 19% del prezzo medio. La zona di principale consumo è il Nord Ovest, seguita dal Nord Est, Centro e Sardegna e, per ultimo, Sud e Sicilia.

Il prodotto non esce dalla forte stagionalità che lo contraddistingue, l’87% degli acquisti si verifica tra marzo e giugno. Lo scorso anno, il 68% dell’intero flusso commerciale di asparago è transitato tramite GDO generando il 67% del totale degli introiti del comparto. In particolare, gli italiani hanno continuato a preferire i supermercati con il 40% del totale nazionale acquistato nel 2021, seguiti dai discount con il 17%, gli iper con il 9%, infine le superette con il 2%. Tra i canali di vendita cosiddetti tradizionali, il 15% dei volumi è stato gestito all’interno dei mercati rionali/ambulanti e il 10% dai fruttivendoli, entrambi registrano contrazioni nelle quantità con un calo rispettivamente del 5% e del 22%. I prezzi di acquisto sono aumentati in tutti i canali di vendita, arrivando a 5,40 €/Kg nei supermercati e fermandosi, invece, a 4,08 €/Kg nei discount.

L’asparago rimane una referenza apprezzata dagli over 65 (48% degli acquisti), mentre rimangono poco acquistati tra gli under 34. Un aumento si è registrato nell’acquisto di prodotto confezionato (48%), a discapito dello sfuso, nonostante il prezzo superiore. In aumento anche il settore biologico, seppure si fermi all’1% del totale acquistato in Italia.

Per approfondire il tema è disponibile, a pagamento, il report completo sui consumi domestici di asparagi in Italia sulla banca dati CSO Italy.

Fonte: Ufficio Stampa CSO