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TOTAL BERRY LAVORA PER VALUTARE CON PRECISIONE LA QUALITA’ GUSTATIVA DEI SOFT FRUIT

Total Berry ha reso noto che sta sviluppando un nuovo metodo per la valutazione della qualità gustativa delle fragole. L’azienda inglese sta infatti testando alcune varietà di fragole attualmente in commercio presso il proprio sito produttivo del Kent nel tentativo di determinare con estrema precisione i livelli di zuccheri e di acidi presenti nei frutti.
Drew Reynolds, direttore commerciale di Total Berry, ha dichiarato la sua più ferma opposizione verso l’utilizzo del grado Brix come unico parametro di performance per valutare la qualità dei soft fruit. “Stiamo ancora utilizzando il Brix come parametro standard, ma stiamo cercando di compararlo prendendo in considerazione anche il rapporto zuccheri/acidi”, sottolinea Drew Reynolds.

Fonte: The grocer

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