Dalle fave una nuova base vegetale

Mentre continua lo sviluppo degli alimenti a base vegetale, il mercato studia nuovi ingredienti base per aumentare la gamma prodotti e accontentare una platea sempre più vasta. Se finora le materie prime più utilizzate erano soia, piselli e avena, da oggi il mercato investe anche sulle fave. L’azienda finlandese Foodiq ha sviluppato Fabea+, un ingrediente a base di fave fermentate ottenuto con un processo di produzione unico, su scala industriale.

Come specifica l’azienda in una nota stampa sul suo nuovo prodotto, Fabea+ è in grado di assumere qualsiasi forma e sapore desiderati, portando lo sviluppo del cibo a base vegetale ad un nuovo livello.

Il nuovo ingrediente, che viene proposto sotto forma di polvere fermentata, si presta all’elaborazione di qualsiasi prodotto a base vegetale, senza l’aggiunta di aromi secondari. A contribuire al profilo gustativo ‘insapore’ dell’ingrediente è il suo processo di fermentazione davvero unico.
Inoltre Fabea+ offre un profilo nutrizionale superiore ad altri ingredienti comuni, con alti livelli di proteine e fibre ed è perfettamente sostenibile, considerato che le fave sono una coltura che può essere coltivata quasi ovunque, dall'Europa all'Africa all'Asia. Il prodotto è disponibile sia in polvere che in blocco.

“Abbiamo trasformato le fave fermentate in una polvere 'magica' in grado di migliorare qualsiasi prodotto, che si tratti di latticini, cereali o carne. Grazie al nostro esclusivo processo di produzione su scala industriale, combinato con la fermentazione naturale, Fabea+ ha un sapore neutro e nessun odore. È vegano, senza glutine, non Ogm e adatto alla dieta Fodmap” spiega Pasi Raito, Chief Business Officer di Foodiq.

“Il mercato delle carni di origine vegetale sta attualmente vivendo problemi di crescita, con vendite piatte e marchi che faticano a distinguersi in un mercato sempre più saturo - sottolineano dall’azienda – L’innovazione di Fabea+ consentirà ai produttori alimentari mondiali di sviluppare nuovi prodotti e migliorare quelli esistenti per attrarre i consumatori di tutto il mondo”.

Fabea+ è stata presentata all'industria alla convention alimentare Food Ingredients Europe (Fi Global 6-8 dicembre a Parigi), dove è stata accolta con entusiasmo dai professionisti del settore alimentare ed è stata selezionata nella categoria del premio per l'innovazione.
“Siamo felici dello straordinario feedback che Fabea+ ha ricevuto dal settore alla fiera FI Europe - commentano da Foodiq - Fabea+ non è nata per necessità, ma dalla passione di migliorare semplicemente il cibo, per facilitare la ricerca di prodotti alimentari a prova di futuro. Prevediamo un futuro brillante per questo nuovo ingrediente” racconta Raito.