Bergamo, novembre si conferma poco brillante, ma spicca il prodotto locale

Un’estate con volumi in tenuta e fatturati in crescita, poi il passaggio a una fase meno brillante, ma con giornate che continuano a dare segnali di vivacità. Per l’appuntamento con "Il borsino dei mercati", la rubrica realizzata in collaborazione con Italmercati, la tappa è a Bergamo, dove il direttore del Mercato, Andrea Chiodi, traccia il quadro degli scambi tra l’avvio delle campagne autunnali e una produzione locale ancora favorita dalle temperature miti. "È stata un’estate particolarmente interessante: i volumi hanno tenuto e i fatturati sono cresciuti. Il bel tempo ha stimolato i consumi un po’ su tutte le referenze", spiega Chiodi. "Adesso affrontiamo uno dei periodi tradizionalmente meno performanti dell’anno, per poi prepararci al mese delle festività".

Sui banchi entra nel pieno l’offerta degli agrumi, con le arance italiane per il momento rappresentate dalle bionde e le clementine provenienti da Calabria e Puglia. Resta valida la proposta di kaki, mentre per le castagne una componente importante della domanda arriva dagli eventi. "Feste e castagnate assorbono volumi consistenti. Il prodotto disponibile è inferiore e i prezzi sono leggermente più alti", osserva il direttore. Quotazioni sostenute anche per le fragole, a fronte di disponibilità limitate e di una presenza soprattutto olandese. Ampia la scelta di mele e pere. "Siamo nel momento migliore per le mele di stagione, con tutte le varietà disponibili. Anche sulle pere l’offerta è completa e si nota un miglioramento qualitativo delle Decana olandesi". Per il kiwi comincia a essere presente un buon prodotto italiano, con un posizionamento di prezzo sostanzialmente in linea con la precedente campagna e un’attenzione particolare al giallo. Nell’uva, invece, si consolida la preferenza per le varietà senza semi, nonostante il maggiore costo.

Sul fronte degli ortaggi prende avvio la stagione dei carciofi: l’offerta è ancora contenuta e lo spinoso sardo mantiene prezzi sostenuti. Per buona parte delle altre verdure le quotazioni risultano stabili o in flessione. "L’emergenza sulle insalate è rientrata, i finocchi si collocano attorno a un euro al chilogrammo e anche le melanzane hanno prezzi accessibili", prosegue Chiodi. "Rimane un punto interrogativo sul pomodoro: ciliegino e datterino continuano a spuntare quotazioni elevate per il periodo". Il clima mite ha intanto allungato il calendario della produzione locale, che mantiene nelle verdure a foglia uno dei suoi elementi distintivi. Fra queste spicca la scarola dei colli di Bergamo, raccolta verde e successivamente sottoposta a imbianchimento, con un procedimento che richiama quello del radicchio tardivo. "Abbiamo ancora fagiolini locali e altri prodotti che, con un andamento climatico normale, sarebbero già usciti dall’offerta", sottolinea il direttore. "Sono pochi punti percentuali dei volumi complessivi, ma hanno un grande rilievo per il mercato e per il suo legame con il territorio".

Accanto all’attività commerciale, prosegue il percorso di ampliamento della struttura. A fare il punto è il presidente di Bergamo Mercati, Giacomo Salvi:  “L’intervento prevede, sul lato est dell’ortomercato, un’area refrigerata di circa 8 mila metri quadrati, con 16 baie di carico e scarico e soluzioni dedicate anche ai mezzi leggeri". Il progetto comprende inoltre un nuovo ingresso da sud, destinato ad alleggerire il traffico pesante su Borgo Palazzo. "I lavori del sottopasso per il collegamento con l’asse interurbano registrano un leggero ritardo", precisa Salvi. "Da parte degli operatori ci sono attenzione e interesse per questi interventi".
A seguire foto e prezzi delle referenze più importanti (im)