IV Gamma verdura: stop alla crescita nel 2026

Prosegue anche nella settimana 8 la striscia negativa per le vendite di ortofrutta Lcc, con volumi in calo, seppur debolmente. A sostenere il risultato è la crescita del prezzo medio mix, che permette di salvaguardare le vendite a valore. Nell’analisi dei volumi, tutti i canali risultano in flessione, con il solo discount molto vicino al pareggio.
La IV Gamma verdura ha chiuso il 2025 con risultati positivi, ma il mese di gennaio ha rallentato l’avvio del 2026. Cosa sta frenando la categoria? Come già accaduto negli ultimi anni, il principale fattore di rallentamento sono le performance negative delle insalate miste.

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Nell’ottava settimana del 2026 la Gdo registra un calo dell’1% nei volumi di ortofrutta a peso imposto. La crescita del prezzo medio mix (+2%) mantiene però positive le vendite a valore. L’andamento è simile a quello della settimana precedente, quando i volumi - però - erano scesi del 3%.
Tra i canali, l’ipermercato continua a mostrare le maggiori difficoltà (-3% a volume), mentre il discount si mantiene molto vicino al pareggio rispetto al 2025.

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Dopo un 2025 positivo per una delle categorie chiave del reparto ortofrutta, soprattutto in termini di valore, l’inizio del nuovo anno non sembra mantenere lo stesso ritmo per la IV Gamma verdura. La categoria ha infatti chiuso il 2025 con risultati soddisfacenti: +2,4% a valore e +1,5% a volume, anche se a dicembre si è registrato un segno di rallentamento (+0,7% a volume).
L’avvio del 2026 è invece più incerto: a gennaio i volumi calano dell’1,7%, mentre a febbraio mostrano un lieve recupero (+0,4%), sostenuto soprattutto dall’ultima settimana (week 8: +0,9%). Nonostante questi segnali di ripresa, il progressivo dell’anno resta ancora leggermente negativo (-0,6%).

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Nella ripartizione dei volumi tra i diversi canali, il supermercato rappresenta oltre la metà del mercato (55%), seguito dal discount con il 30%, mentre agli altri canali resta una quota residuale. Nel complesso non si registrano variazioni significative nelle quote rispetto al 2025.
Guardando ai trend, la flessione più marcata riguarda il libero servizio (-5,5% dall’inizio del 2026), mentre il supermercato è l’unico canale in lieve crescita (+0,1%). Ipermercati e discount mostrano un calo contenuto, rispettivamente pari a -0,6% e -0,5%.

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Come noto, all’interno della IV Gamma verdura le insalate rappresentano la componente principale delle vendite (83% del valore e 75% dei volumi). All’interno di questo insieme, tuttavia, i diversi segmenti mostrano andamenti molto differenti, una dinamica ormai evidente da alcuni anni.
Le insalate mono-componente sviluppano ormai la maggior parte delle vendite (46%, in crescita) e confermano uno svilppo consolidato anche nel progressivo del 2026 (+1,4% a volume). Tra queste, le varietà croccanti registrano un incremento più contenuto (+0,5%) rispetto alle mono tenere (+2,3%).
Al contrario, le insalate miste superano appena un terzo della quota a valore (34%, in arretramento) e continuano la flessione delle vendite registrata negli anni passati anche nel 2026 (-1,7%). In modo ancora più marcato, questo avviene nelle insalate arricchite (-5,2%).

La IV Gamma verdura resta quindi una categoria centrale per l’ortofrutta, ma con equilibri interni in progressiva evoluzione. A crescere sono le proposte più semplici e riconoscibili, mentre le insalate a maggior livello di servizio mostrano segnali di rallentamento: un cambiamento che potrebbe influenzare l’evoluzione dell’offerta nel prossimo futuro.

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Quick Service è il servizio “espresso” del Monitor Ortofrutta di Agroter sull’analisi settimanale delle vendite di ortofrutta, per dare agli operatori il polso di un mercato di difficile interpretazione con gli strumenti classici.

Il servizio prevede:

• Trend delle vendite settimanali del Largo Consumo Confezionato (LCC) e i suoi reparti, per tutti i canali della Gdo
• Trend delle vendite settimanali e mensili del reparto ortofrutta (compreso il peso variabile)
• Overview mercati ortofrutticoli

Per maggiori informazioni sul servizio Alfonso Bendi – Research & Consulting Director Agroter alfonso@agroter.net